Cocina Japonesa: Cerdo y Tallarines Fritos

Cocina Japonesa

Dado el misterio que rodea esta cocina única, es sorprendente lo fácil que resulta prepararla una vez que se conocen las técnicas.

Cerdo y Tallarines Fritos

Dificultad: Para cocineros con poca experiencia

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal

150 g de solomillo de cerdo, en tiras finas

5 cebolletas, en tiras cortas

1 zanahoria mediana pelada, en tiras finas

200 g de col china, en juliana

500 g de tallarines chinos de trigo (Hokkien), separados

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de salsa de soja japonesa

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 cucharada de mirín

2 cucharaditas de azúcar extrafino

1 taza de brotes de soja, sin las puntas finas

1 lámina tostada de nori, en tiras finas y delgadas

 

Procedimiento:

1. Caliente el aceite en una sartén honda o wok a fuego medio. Saltee la carne de cerdo, las cebolletas y las zanahorias durante 1 o 2 minutos o hasta que la carne de cerdo cambie de color. Procure no cocer la mezcla en exceso o la carne se cerdo se endurecerá y las hortalizas se ablandarán.  

2. Añada la col, los tallarines, el agua, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el mirín y el azúcar. Tape la sartén o wok durante 1 minuto. Incorpore los brotes de soja y, con dos cucharas grandes o espátulas de madera, nape las hortalizas y los tallarines con la salsa. Sírvalo inmediatamente, decorado con las tiras de nori.   

Nota: Los tallarines son ingrediente esencial en la dieta japonesa. Los gruesos tallarines chinos de trigo (Hokkien) se pueden encontrar fácilmente.

Utilice un cuchillo grande y afilado

 para cortar la col china en juliana.

Con los dedos, retire las puntas finas

 de los brotes de soja.

Saltee las cebolletas, la zanahoria y el cerdo

 hasta que éste cambie de color.

Entremezcle con cuidado las hortalizas

 y los tallarines con la salsa.

 Receta extraída del libro "Cocina Japonesa y Coreana", de Anne Wilson

¡Muchas gracias por leer!

¡Nos vemos en la próxima receta!

¡Cuidense!

Sayounara Bye Bye!

Gabriella Yu

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